ハーブティーとお茶と紅茶は、何が違うのか

違いは、たったひとつです。「茶の木」から作るかどうか。

これだけ覚えていただければ、あとは全部つながります。

緑茶も紅茶も烏龍茶も、同じ植物です

意外に思われるかもしれませんが、この3つはすべて「チャノキ」という同じ木の葉から作られます。

緑茶	摘んですぐ熱を加えて、発酵を止めたもの
烏龍茶	途中まで発酵させたもの
紅茶	しっかり発酵させたもの

葉は同じで、作り方が違うだけです。だから色も味も変わります。

ハーブティーは、茶の木ではありません

ハーブティーは、茶の木以外の植物から作ります。

カモミールは花、ミントは葉、ローズヒップは実、月桃も葉です。植物の種類も、使う部分もばらばらです。

英語では、区別のためにハーブティーを「tisane（ティザーヌ）」と呼ぶことがあります。「お茶ではないもの」という意味合いです。

日本語では全部「ティー」と呼んでしまうので、混ざりやすいのだと思います。

いちばん大きな違いは、カフェインです

茶の木にはカフェインが入っています。ハーブティーには入っていません。

緑茶・紅茶・烏龍茶	カフェインあり
ハーブティー	カフェインなし

ただし例外があります。マテ茶とグアラナにはカフェインが入っています。ハーブティーの棚に並んでいることが多いので、カフェインを避けたい方は表示を確認してください。

ほうじ茶や玄米茶も、茶の木の葉なのでカフェインは入っています。量は少なめですが、ゼロではありません。

味の違いは、どこから来ますか

渋みです。

茶の木にはタンニンが多く、これが渋みになります。紅茶を長く蒸らすと渋くなるのは、このためです。

ハーブティーには、この種類の渋みがほとんどありません。「物足りない」と感じる方がいるのは、渋みがないからだと思っています。

そういう方には、ローズヒップやハイビスカスのように酸味のあるものを混ぜると、味に芯ができます。

よくいただく質問

ハーブティーは薄いと感じます

量を増やすより、ふたをしてみてください。香りの成分は湯気と一緒に逃げます。カップにお皿を一枚のせるだけで、はっきり変わります。

紅茶にハーブを混ぜてもいいですか

問題ありません。アールグレイもベルガモットの香りをつけた紅茶ですし、ミントティーも世界中で飲まれています。ただしカフェインは入ります。

ルイボスはどちらですか

ハーブティーのほうです。南アフリカのマメ科の植物で、茶の木ではありません。カフェインは入っていません。

麦茶はどちらですか

これも茶の木ではありません。大麦を焙煎したものです。カフェインは入っていません。

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